為什么有些人不喜歡吃香菜呢？香菜多香啊！

2023-02-24 12:34:16

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供稿：網(wǎng)友

為什么有些人不喜歡香菜呢？甚至有些人即使反復練習，還是無法接受香菜。不愛吃香菜的人有時會被認為是挑食或者被貼上“矯情”的標簽，然而這種情形并非“矯情”，它更可能與基因有關(guān)。有研究分析，對于許多厭惡香菜的人而言，他們尤為討厭香菜的氣味——一種類似“肥皂”“霉菌”或“昆蟲”的奇怪氣息。香菜之所以會有如此特殊的味道，主要是因為它含有大量的醛類，還有一些醇類。

　　遺傳學研究表明，對香菜味道的不同感受，可能源于嗅覺受體上的基因差異。有些人的11號染色體上，有一段叫OR6A2的基因，對醛類物質(zhì)非常敏感，這就導致攜帶這一基因的人更容易聞出香菜的特別氣味。同時，香菜還有一些苦味的味覺基因，也會影響到香菜的接受程度。不過，基因并非是完全的決定性因素，從小的飲食習慣和文化，也對個人的食物偏好有影響，所以遇到一些不吃香菜的人，不能簡單認為他們挑食，可能是他們的身體對香菜本能的抗拒而已。

　　雖然香菜因為特殊氣味受到一些人的冷落，但不可否認的是，它的營養(yǎng)很高，適合大多數(shù)人吃。比如香菜中的膳食纖維、胡蘿卜素和鉀等微量元素含量都不低，尤其是維生素C和鈣的含量接近牛奶。而且因為香菜的氣味讓它很少有蟲害，一般不需要噴灑農(nóng)藥，因此更適合生食、泡茶和做菜用。中醫(yī)還認為，香菜性溫味甘，能健胃消食、發(fā)汗透疹、驅(qū)風解毒。

　　對于實在無法接受香菜味道的人來說，不妨試試以下方法：烹制時，可將其焯水或是多炒、多煮一會，這樣可以去掉揮發(fā)油成分，從而使其味道變淡。但應注意的是，長時間的高溫烹煮會破壞香菜中一些營養(yǎng)素，損失一部分營養(yǎng)物質(zhì)。

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